Agua de Horchata de Arroz / Agua de Horchata mexicana con Arroz - Reismilch

Die Horchata de chufa (aus Erdmandeln, s.a. Fartons Valencianos für Horchata deChufa de Valencia und Churros con chocolate) kennen viele aus dem Urlaub in Spanien. Etwas weiter, nach Mexico oder Guatemala muss man für Agua de Horchata de Arroz. Zubereitet wird es aus Wasser, Reis, Zucker, Vanille sowie Zimt und wichtig, mit viel Eis. Wobei in den mexikanischen Höhenlagen bei kalter Witterung es auch warm gereicht werden kann. Jedenfalls ist im spanischen mit Horchata ein Erfrischungsgetränk gemeint, dass mit zermahlenen Nüssen, Früchten oder Samen aromatisiert wurde. Besonders an sehr heißen Tagen ein schöne Erfrischung.  

Das Agua de Horchata de Arroz kann neben dem Rezept unten, auch variiert werden, so z.B. mit etwas weniger Wasser und dafür mit etwas Milch (auch Kondensmilch ist möglich), mit Mandel- oder Kokosmilch sowie alternativ auch mit frisch pürierten oder fein gewürfelten Erdbeeren aber auch nur mit etwas Abrieb von einer Bio-Orange oder -Zitrone serviert werden.

Wer es intensiver mag, kann den Reis auch im trockenen Zustand vorher zermahlen (von Asiatischen Reismehl bin ich gemschmacklich nicht so überzeugt) und daraus den Reismilch Auszug zubereiten.

Agua de Horchata de Arroz (Reismilch)

Agua de Horchata mexicana con Arroz

20170309toko

Zutaten:

1 Tasse Langkornreis, sauber

500 ml + 1000 ml Wasser

½ Ceylon-Zimtstange, ganz

65 g Vanillezucker (Zucker mit Vanillestangen aromatisiert)

1 Prise Meersalz

¼ TL Ceylon-Zimt, gemahlen

Zubereitung Vortag:

Einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen und den Reis zusammen mit der Zimtstange in einem Gefäß mit dem Wasser übergießen und für 12 Stunden (über Nacht) durchziehen lassen.

Zubereitung:

Die Zimtstange entfernen und den Vanillezucker und die Prise Meersalz hinzufügen. Gemisch mit dem Reis zusammen im Mixer oder mit dem Zauberstab fein pürieren. Anschließend die Flüssigkeit durch ein Feinsieb (oder Mulltuch) abtropfen lassen du in einem Becher auffangen. Die Flüssigkeit in den Rückständen ebenfalls ausdrücken und dazugeben. Mit dem restlichen Wasser vermischen und im Kühlschrank für 2 Stunden kühlen. Zum Servieren in ein Glas mit ganzen Eiswürfeln geben und mit etwas vom gemahlenen Zimt vermischen.