Chittagong Huhn

Chittagong Huhn

20170601toko

Zutaten:

2 EL Koriandersamen, ganz

2+2 rote Chilis, klein getrocknet, Schärfe nach Gusto

1+1 TL Kurkumapulver

1+1+2 EL Senföl

1+1 EL GG Paste

1 kg mittelgroße Stücke von Huhn, oder nnur die Keulen

6 Kartoffeln, klein, festkochend, geschält, halbiert, trocken

½ rote Zwiebel, fein geschnitten

½ rote Zwiebel, zu Paste zerrieben, roh

1 TL Kashmiri Mirch, rotes Chili Pulver

2 Tassen warmes Wasser

½ EL Cashewnüsse, ungesalzen, zu Paste zerrieben

1 TL Panch Phoron, Pulver

Meersalz

Zubereitung:

Koriandersamen und zwei Chilis für 2 Minuten in einer Pfanne anrösten ohne sie zu bräunen. In einem Mörser zusammen mit einem Esslöffel GG-Paste, Kurkumapulver und einem Esslöffel Senföl zerreiben und damit die trockenen Hühnerteile einreiben und für eine Stunde gekühlt marinieren lassen.

Kartoffel mit einem Esslöffel Kurkumapulver und etwas Meersalz in Senföl kurz anbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Anschließend zu Seite legen.

In Senföl die Zwiebelwürfel anbraten bis die Zwiebel zu bräunen beginnen, wenn die Zwiebelwürfel glasig sind die anderen zwei Chilis zugeben. Hühnerteile, Kurkumapulver, GG-Paste, Zwiebelpaste, Kashmiri Mirch und eine Prise Meersalz zu den gebräunten Zwiebeln geben und alles braten, bis die Hühnerteile Farbe bekommen. Mit Wasser aufgießen und die Kartoffel hinzugeben und abgedeckt, bis das Huhn durch und die Kartoffel weich gekocht sind köcheln lassen.

Cashew-Paste und Panch Phoron unterrühren und mit Fladenbrot wie Chapati oder Roti aber auch mit gedämpften Reis anrichten.