Terassen nach Tante Inge - Weihnachtsplätzchen / German Christmas Cookies / Teil 6

Auch diese Weihnachtsplätzchen halten sich in geschlossenen Blechdosen für ca. sechs Wochen.

Terasssen, hell nach Tante Inge - Weihnachtsplätzchen - Teil 6

20121207toko

 

Zutaten für den Plätzchenteig:

100 g Zucker

125 g Butter

15 g Vanillezucker

250 g Weizenmehl, Type 405

2 Eigelb gekocht, Klasse M

2 Eigelb roh, Klasse M

1 Messerspitze Zitronenschale, fein gerieben

1 Prise Salz

Puderzucker, zum bestäuben

Zutaten für das Verbinden:

Johannisbeeren-Gelee zum verbinden

Zutaten für den Guss:

100 g Puder-/Staubzucker

20 g Kakaopulver, entölt

1½ EL heißes Wasser

50 g Kokosfett oder Sauerrahmbutter, zerlassen

Küchengeräte:

Terassen Ausstechform

Backblech

Backtrennpapier

Spritztüte/Dressiersack mit Tülle

Silikon-Backpinsel

Zubereitung:

Butter mit Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Weizenmehl, Salz, Zitronenschale, harte und weiche Eigelbe dazugeben und rasch verkneten. Für 1 Stunde kalt stellen und dann auf 3 Millimeter ausrollen und ausstechen. Auf Backpapier im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 8 Minuten hell backen. Dabei bleiben und nach Sicht das Backen kontrollieren! Abkühlen lassen und das glatt gerührte Gelee auf die Hälfte der Plätzchen mit dem Spritzbeutel in der Mitte auftragen. Die andere Hälfte auflegen, den Schoko-Guss (siehe unten) nach Geschmack darüber ziehen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung Guss:

Puderzucker und Kakao mit dem Wasser glattrühren und das heiße Fett dazugeben und gleichmäßig einmischen. Sofort verarbeiten.