Beilage: Zwiebeln Chinese Cut

Zwiebeln Chinese Cut

20130519toko

Zutaten:

350 g kleine braune Zwiebeln, ca. 5 cm Durchmesser

200 g Kartoffeln, festkochend, kleine Würfel

3 frische Knoblauchzehen

einige Zweige frischen Thymians

1 reife Mango, in dünnen Spalten

Erdnussöl

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Basilikumblätter oder Blattpetersilie nach Gusto, fein geschnitten

Küchenutensilien:

Wokpfanne

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in 1 cm lange kleine Würfel schneiden. Für 20 Minuten in Wasser einlegen und ab und zu umrühren damit sich die Stärke löst. In ein Sieb abgießen und abtrocknen. Die Zwiebeln oben und unten abschneiden, schälen und in Längsrichtung halbieren. Auf die Schnittfläche legen und in dünne feine Streifen längstweise schneiden (max. 5 mm Breite besser 3 mm).

Erdnussöl in eine Wokpfanne geben und bei starker Hitze die Zwiebeln karamellisieren lassen, sie dürfen aber nicht schwarz und bitter werden. Nach 2 Minuten die Hitze reduzieren und die Kartoffeln dazugeben und weiterbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Knoblauch und Thymianzweige unterrühren und solange rühren bis sich die Blätter von den Zweigen lösen. Zweige entfernen und vorsichtig die Mango dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Basilikum oder Blattpetersilie darüber streuen.