Blaubeer-Schmand-Kuchen

Blaubeer-/Heidelbeer-Schmand Kuchen

20130629toko

Zutaten für den Teig-Boden:

150 g Mehl

6 g Backpulver

150 g Quark, Magerstufe

50 ml Milch, 1.5 % Fett

50 g Margarine

60 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Hühnerei, Klasse M

Zutaten für die Füllung:

400 g Schmand, 24 % Fett

1 TL Stärkepuder

2 Hühnereier, Klasse M

50 g Zucker

Saft einer ½ Zitrone

200 g Heidelbeeren bzw. Blaubeeren, trocken und gewaschen

Fett für die Form

Sonstige Küchenutensilien:

elektr. Küchenmaschine

Tarteform mit 28 Zentimeter Durchmesser oder tiefes Backblech (Teig und Füllung sind dann dünner) für einen Blechkuchen

Backpapier bei Backblech Verwendung

Zubereitung Teig-Boden:

Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel vermengen und dann die restlichen Zutaten solange in der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis der Teig weißlich ist.

Zubereitung Füllung und Kuchen:

Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Bis auf die Heidel- bzw. Blaubeeren alle Zutaten zu einer geschmeidigen homogenen Masse verarbeiten. Teig gleichmäßig in der gefetteten Tarteform bzw. auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und einen Rand formen. Füllung darin verteilen und die trockenen Blaubeeren gleichmäßig auflegen (sinken dann beim Backen in den Teig).  Kuchen für ca. 30 Minuten bei 190 Grad Celsius backen. Der Teig ist sehr weich, immer erst in der Form auskühlen lassen und am besten daraus servieren.