Bechamelsauce

Die Béchamelsauce wird in der Zwischenzeit in einigen Rezepten benötigt. Darum jetzt hier das Rezept solo.

Béchamelsauce

20111201toko

Zutaten:

50 g Butter, Süßrahm

60 g Weizenmehl, Type 405, gesiebt

600 ml Magermilch, 1,5 Prozent Fett,

3 Hühnereier, Klasse M

1-2 Spritzer Zitronen- oder Limettensaft

1 Messerspitze Muskatnuss, frisch gerieben

Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Butter in einem Topf schmelzen (Elektro: Stufe 7 von 10) und anschließend mit einem Flachbesen das Mehl gründlich einarbeiten ohne dass es Klümpchen gibt, so das eine homogene Creme entsteht.

Herd auf Stufe 4 herunterschalten und nun langsam nach und nach die Milch unterrühren. Dabei immer warten bis die Konsistenz wieder stimmt, also die Milch ganz aufgenommen ist, dann erst weitere Milch zugießen.

Vom Herd nehmen und die Hühnereier unterheben, mit Limettensaft, Muskat, Meersalz und Pfeffer abschmecken.