Aus der schnellen Küche: Glockenpaprikasalat mit Fenchel und Rucola

Aus der schnellen Küche:
Glockenpaprikasalat mit Fenchel und Rucola

20150530toko

Zutaten:

6 Sardellen, in Olivenöl eingelegt, mit der Gabel zerdrückt

etwas Saft von ½ Zitrone

Olivenöl, extra vergine / natives

1 großer gelbgrüner Glockenpaprika, vorzugsweise aus dem Garten oder aus Italien, auf 3 mm Dicke gehobelt

1 Fenchelknolle, auf 1,5 mm Dicke gehobelt

1 Bund Rucola, nur das obere Drittel

½ rote Zwiebel aus Tropea, süß, hauchdünn gehobelt

12 schwarze Oliven, entsteint

  oder 6 EL große weiße Riesenbohnen

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Küchenutensilien:

Gemüsehobel oder Mandoline

Salatschüssel

Zubereitung:

Paprika, Fenchel, Rucola waschen und zusammen mit der Tropea-Zwiebel vorbereiten. Sardellen zusammen mit dem Olivenöl und dem Meersalz und dem schwarzem Pfeffer in der Salatschüssel mit einer Gabel grob zerdrücken und den Zitronensaft hinzufügen. Die Gemüse dazugeben und vorsichtig unterheben. Die Oliven bzw. Riesenbohnen hinzufügen nund abschmecken und anschließend anrichten.