Blutorangen-Hühnchen mit Marsala

 

Blutorangen-Hühnchen mit Marsala

20180126toko

Zutaten:

30 ml Olivenöl, extra vergine

3 Knoblauchzehen, entkeimt, geschält und angedrückt

1 Hühnchen, in Stücke wie Keule, Brust, Flügel zerlegt

200 ml Marsala oder Weißwein, trocken, nach Gusto

1 Zweig Rosmarin und etwas Thymian

Zesten einer Bio-Blutorange

Saft von 1+1 Blutorange

Saft einer Zitrone

50 g Süßrahmbutter

Filets einer Blutorange oder dünne Scheiben einer Bio-Blutorange ohne Kerne

grüne Oliven mit Kern, nach Gusto

Meersalz, fein und weißer Pfeffer aus der Mühle

Küchenutensilien:

Reine oder Bräter mit Deckel

Zubereitung:

In einer hohen Reine/Bräter den Knoblauch mit dem Olivenöl bei mittlerer Stufe erhitzen. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hähnchenteile darin zuerst auf der Hautseite und dann erst auf der anderen Seite anbraten. Mit Marsala oder nach Gusto mit Weißwein ablöschen und die Orangenzesten, Saft einer Blutorange und Zitronensaft sowie den Rosmarinzweig und Thymian zugeben.

Bei leicht geschlossenem Deckel für 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch kontrollieren ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist, sonst mit wenig Wasser aufgießen.

Hähnchenteile warmstellen und die Sauce durch ein Sieb abgießen und zurück in die Reine geben. Restlichen Blutorangensaft zugeben und etwas erhitzen. Mit der Butter binden ohne die Sauce nochmals aufkochen zu lassen und die Blutorangenfilets sowie die grünen Oliven nach Gusto zugeben.

Dazu passen die ersten Frühkartoffeln kurz gedämpft und in der Pfanne fertig geröstet.