Aval/Poha - Weisse Reisflocken mit Bockshorkleesamen

Ebenfalls aus der Karnataka Küche bzw. aus der Region Mangaluru (Mangalore) an der südlich gelegenen Westküste des Arabischen Meeres, eines Teils des Indischen Ozeans, stammt diese Art Grundzutat eines Indischen Muesli. Es kann länger trocken gelagert werden und muss dann nur kurz erwärmt (Mikrowelle) verzehrt werden. Es kann ebenso wie unser Muesli auch in Milch gestreut oder mit einem Hühnerei zubereitet werden.

Weiße Reisflocken bekommt man im Asialaden, es handelt sich um rohen Reis der zu platten trockenen Flocken, ähnlich Haferflocken, gewalzt wurde.

Indischer Palmzucker wird in Zylindern zum Reiben angeboten, es gibt ihn aber auch in runden Platten, Palm Jaggery Discs genannt.

Aval/Poha - Weisse Reisflocken mit Bockshorkleesamen

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Zutaten:

100 g Bockshornkleesamen (Methi)

100 g Ghee

200 g Palm-Jaggery, gemörsert

100 g Kokosnuss, gerieben

200 g weiße Reisflocken/geschlagener Reis (Poha/Avalakki)

Zubereitung:

Den Bockshornkleesamen wie Reis waschen und zusammen mit 500 ml Wasser aufkochen bis die Samen weich gekocht sind. Durch ein Sieb abgießen und auskühlen lassen, anschließen zu einer Paste vermahlen.

Die weißen Reisflocken ohne Fett in einem Kadai oder Pfanne rösten, bis sie beginnen kleiner zu werden. Ebenso die Kokosnussflocken anrösten bis sie leicht zu bräunen beginnen.

In einem Kadai, Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze das Ghee erhitzen und die Bockshornkleesamen-Paste unterrühren. Den gemahlenen Jaggery dazugeben und schmelzen lassen. Die weißen Reisflocken und die gerösteten Kokosflocken dazu schütten und gründlich vermischen. Abkühlen lassen und trocken lagern.