Emmas Brownies

Gleich hinterher, das Rezept von Emmas Brownies.

Brownies

20150314toko

Zutaten:

250 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

250 g Sauerrahmbutter, zimmerwarm

5 Hühnereier, Klasse M

5 Eigelb, aus Klasse M Hühnereiern

1 EL Kakaopulver

250 g brauner Rohrzucker

1 Prise Salz

3 EL Vanillezucker / 1 TL Vanilla extract

50 g Weizenmehl, Type 405, gesiebt

100 g fein gehackte Pecannüsse oder gemahlene Mandeln, nach Gusto

200 g Zartbitterschokolade für den Guss

einige Pecannüsse oder gemahlene Mandeln zur Dekoration, nach Gusto

Küchenutensilien:

tiefes Backblech

Backtrennpapier

Palette

Zubereitung:

Die grob gehackte Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Die Eier, Eigelb und zimmerwarme Butter schaumig schlagen, den Kakao und den Rohrzucker dazugeben und solange unterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Prise Salz, Vanillezucker oder Vanilla extract und die geschmolzene Zartbitterschokolade dazugeben und gut vermischen. Nach Gusto gemahlene Mandeln oder gehackte Pecannüsse dazugeben.

Backtrennpapier in das tiefe Backblech so einlegen, dass das Papier einen Rand bildet. Backrohr auf 140° Umluft vorheizen und auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Tür einen Spalt öffnen und für 5 Minuten ruhen lassen. Brownies mit einem leicht angefeuchteten Geschirrtuch bedeckt auskühlen lassen.

Schokolade für den Guss im Wasserbad schmelzen und mit einer Palette auf dem gebackenen Brownieskuchen glattstreichen. Wer Nüsse im Teig verwendet hat, streut noch einige darüber. In Rechtecke, große Quadrate oder Rauten schneiden.