Rezepte A-Z (beta)

A

Ägyptischer Fadennudel-Reis
Älpler Zwiebelkuchen  
Amarantsuppe, Callaloo 
Amerikanische Backzutaten, Ersatz für  
Ananas-Ziegenfrischkäse-Karamell 
Apfelkrapfen 
Aniswaffeln, Brigidini di Lamporecchio 
Apfelkuchen, feiner 
Artischocken, Büffelmozzarella, Speck und Pasta  
Artischocken Dip 
Artischocken, Tomaten, Filetspitzen
Auberginenauflauf, Moussaka 
Auberginenmus / Mutabal Baba Ghanoush 
Auberginenpita, Melitzanopita 
Auflauf, Tartiflette
Aus der schnellen Küche: 
Käsekuchen ohne Boden 
Lachs trifft Annabelle, geräucherter 
Mädchenbrust / Kiz Gögsü Tatlisi
Ricotta Bottarga Sauce für Pasta con pesce / Fisch Sauce 
- 
Avocado-Dip, Guacamole 

B

Baba Ghanoush / Baba Ghanouj
Baccalà alla vicentina
Baccalà - Brandade de Morue  
Baccalà mantecato alla veneziana 

Backen:
Apfelkrapfen 
Apfelkuchen, feiner 
Bagel vs Simit - Sesam-Kringel 
Baiser, Himbeeren, Joghurt 
Basler Fastenwehe
Bethmännchen 
Biskuit-Erdbeertörtchen 

Blechkuchen, Obst-, hier Marillen 
Brigidini di Lamporecchio, dünne Aniswaffeln
Burger Buns 
Cenci / Frappole 
Cinnamon Rolls 
Crumble, Rhabarber 
Cups Umrechnungshilfe US-Europa 
Dreikönigskuchen 
Faschingsgebäck: Cenci / Frappole
Faschingsgebäck: Krapfen / Kreppel / Berliner 
Faschingsgebäck: Nonnenfürzle 
Fastenwehe, Basler 
Fladenbrot, italienisches - Piadina 
Fladenbrot, Tiella Gaetana 
Fladenbrot, Yufka / Gözleme / Bükme 
Galette des Rois 
Galette des Rois Provencale  
Graham Ccracker Crumbs 
Hamburger Buns 
Hefekranz, Spinat-, svensk midsommar IX
Hefe Nußzopf / Nußkranz   
Hot Dog Buns 
Käsegebäck, griechisches -Lychnarakia 
Käsekuchen ohne Boden 

Key Lime Cheesecake / Käsekuchen  
Krapfen / Kreppel / Berliner 
Lekach, Jüdischer Neujahrskuchen  
Lychnarakia - Käselämpchen oder Melitinia
Mandel Teeblätter 
Marillenkuchen, Blech- 
Mirabellen Streuselkuchen
Mutzen / Mutzenmandeln
Nonnenfürzle 
Orangentorte 
Orejas de carnaval, galizische 
Osterhase, Safran-, Hefeteig
Osterlamm Sandkuchen 
Pavlova, svensk midsommar VI
Piadina, italienisches Fladenbrot 
Pizzateig für Tiella Gaetana 
Rhabarber Quark Biskuit Blechkuchen 
Rentierplätzchen
Rotweinkuchen, kroatischer 
Schmandkuchen mit Blaubeeren 
Sekerpare 
Simit - Sesam-Kringel 
Spinat Hefekranz, svensk midsommar IX
Streusel für Zwetschgendatschi 
Tarte tropézienne, la  
Umrechnungshilfe US-Cups in Gramm/Liter 
US Backzutaten, Ersatz für 
Waldbeeren Pavlova, svensk midsommar VI
Weihnachtsplätzchen, Bärentatzen  
Weihnachtsplätzchen, Bethmännchen 
Weihnachtsplätzchen, Butterplätzchen, feine 
Weihnachtsplätzchen, Florentiner 
Weihnachtsplätzchen, Gianduia Zipfel
Weihnachtsplätzchen, Haselnuss Taler   
Weihnachtsplätzchen, Kongress Stangerln 
Weihnachtsplätzchen, Kokosmakronen, -busserln
Weihnachtsplätzchen, Rentierplätzchen 
Weihnachtsplätzchen, Schokobusserln 
Weihnachtsplätzchen, Spritzgebäck, helles 
Weihnachtsplätzchen, Irschler, Spritzgebäck 
Weihnachtsplätzchen, Polnische Schokoladenecken 
Weihnachtsplätzchen, Schokoladenkuchen 
Weihnachtsplätzchen, Terrassen 
Weihnachtsplätzchen, Vanillekipferl 
Weihnachtsplätzchen, Vanilletaler / Vanillescheiben 
Weihnachtsplätzchen, Winnies 
Weihnachtsplätzchen, Zimtsterne 
Zwetschgendatschi., Version 2012 
Zwetschgendatschi mit Streuseln Ausgabe 2014 
Zimtschnecken - Cinnamon Rolls 
Zitronenkuchen 
- 
Bacon Salt
Badischer Zwiebelkuchen
Bärentatzen 
Bagel vs Simit - Sesam-Kringel 
Bananenblat, Opakapaka im
Barramundi, gegrillt  
Basler Mehlsuppe nach dem Morgestraich 
Basler Fastenwehe  
Basler Zwiebelkuchen / Zwiebelwähe 
BBQ Bacon Salt
BBQ Beef Brisket 
BBQ Bürgermeisterstück 
BBQ Hamburger, Confederation Burger
BBQ Rubs / Dry Rubs
BBQ Tri-Tip Roast 
BBQ Uruguayan Parrillada completa
Beaufort, Steinpilze und Filet
Bechamelsauce 
Beef Brisket Rub 
Beef Brisket Texas Style 
Beilagen:
Blaukraut 
Blaukraut, gegrillt zur Martinigans 
Bohnen, weiße mit Linsen als Salat 
Brandade de Morue 
Breznknödl  
Brigidini di Lamporecchio, dünne Aniswaffeln 
Coleslaw, Krautsalat aus Spitzkohl  
Creolische Sauce - Salsa criolla
Dillkartoffeln für Midsommar / Mittsommerfest 
Ensalada Chileana - Chilenischer Salat
Fülle für die Gans  
Fonduta
Grüne Tomaten 
Risotto als Beilage siehe unter Risotti
Romesco 
Salsa Calçot 
Salvitxada 
Sauce Tartare
Sweet Pickle Relish 
Sweet Relish
Tapenade noir ou verte, Olivenpaste
Zitronen Knoblauch Sauce 
Zwiebeln Chinese Cut 
-
Bethmännchen 
Birne, Gewürz- und Lebkuchenmousse 
Biryani, Chicken
Biryani, Hyderabad- 
Biyani masala 
Blaubeer Schmandkuchen  
Blaukraut 
Blaukraut, gegrillt zur Martinigans 
Blauschimmelkäse mit Chicoree und Rucola 
Blechkuchen, Obst-, hier Marillen  
Blumenkohl 
Blumenkohlsuppe 
Blutorangensorbet 
Boeuf Stroganow 
Bolivianische Erdnusssuppe   - Sopa de Mani
Bouillabaisse
Boston Butt 
Bottarga Ricotta Sauce für Pasta con pesce / Fisch Sauce 
Bouillon vom Fisch
Bourride und Sauce Bourride
Brandade de Morue 
Breznknödl 
Brioche Burger Buns 
Brühe klären 
Bruschetta mit Lardo - Bruschette al lardo  
Büffelmozzarella, Artischocken, Speck und Pasta  
Bükme, Fladenbrot 
Bulgur, Falafel 
Bürgermeisterstück, gegrillt 
Burger Buns 
Burger, Confederation Burger 
Busserln, Kokosmakronen 
Butterplätzchen, feine   

C

Calamari-Salat 
Calamari Garnelen Kokosmilch Suppe
Callaloo 

Capuns / Mangoldwickel 
Cardi 
Carpaccio vom Lachs, frisch gebeizt 
Cashew-Nuss Chutney
Castelfranco, Grapefruit, Pinienkerne 
Cenci / Frappole
Chicken Biryani
Chicken masala, State of Kerala Style 
Chicken masla, Goa Style 
Chicoree, Rucola und Blauschimmelkäse 
Chileana, Ensalada - Chilenischer Salat
Chili-Paste
Chinakohl, fermentierter, Kimchi 
Chutney, Cashew-Nuss
Chutney, Rhabarber-Papaya
Cinnamon Rolls 
Cocktail-Saucen für Fondue-Bourguignon 
Coleslaw, Krautsalat aus Spitzkohl
Cotechino mit Linsen / cotechino con lenticchie 
Coupe Nesselrode
Couscous 
Couscous, Gemüse, mit Krake 
Creolische Sauce - Salsa criolla
Crottin de Chavignol 
Crumble, Pfirsich Lavendel 
Crubmble, Rhabarber 
Cups in Gramm / Liter Umrechnungshilfe 
Curry, maledivisches Fisch- 
Curry, Orangen- zur Ente 
Curry, Rotes Thai 

D

Dillkartoffeln für Midsommar / Mittsommerfest    
Dip für Artischocken 
Distelkohl  
Dorsch sous-vide gegart, Skrei
Dreikönigskuchen 
Dressing, Russian-, für Pastrami bzw. Reuben Sandwich  

E

Eintopf, Guiso Carrero aus Uruguay - Pichelsteiner
Eiweiß zum Klären von Brühe verwenden 
Elefantenrüssel in Aspik 
Elsässer Zwiebelkuchen  
Ensalada Chileana - Chilenischer Salat
Ente, Orangencurry 
Erdbeertörtchen, Biskuit
Ernuss-Sauce zur Satay-Spiessen 
Erdnusssuppe, Bolivianische - Sopa de Mani

F

Fadennudel-Reis, Ägyptischer
Falafel 
Fastenwehe, Basler 
Ferment, Kimchi 
Fetakäse, gefüllte Zucchini mit Walnüssen und 
Fladenbrot - Piadina, italienisches
Florentiner 
Fisch:
Baccalà alla vicentina 
Baccalà - Brandade de Morue 
Baccalà mantecato alla veneziana  
Barramundi, gegrillt 
Bouillabaisse 
Dorsch sous-vide gegart, Skrei 
Fritto misto di pesce 
Fischcurry 
Fische für fritto misto di pesce  
Fischfond - Fischbouillon
Flusskrebse mit Pasta al Nero di Seppia 
Flusskrebse Risotto mit grünem Spargel 
Fumet de poisson
Hawaiian Pink Snapper im Bananenblatt
Heringstorte/Silltarta - Svensk Midsommar XI 
Heringsvarianten zum Midsommar / Mittsommerfest 
Hummerfond
Kabeljau, Brandade de Morue
Kabeljau, Skrei, sous-vide gegart 
Kalmar Garnelen Kokosmilch Suppe 
Karpfen Blau
Karpfen gebraten 
Karpfen, schröpfen
Krake / Oktopus - Risotto con il Polpo  
Krake mit Gemüse-Couscous 
Krake, Tiella Gaetana 
Krebsfond 

Lachsfilet, Tempura- mit Spinatspaghetti 
Lachs frisch gebeizt, Lachs Carpaccio 
Lobster Poutine
Matjeröra, svensk midsommar VIII 
Oktopus mit Couscous 
Oktopus - Risotto con il Polpo  
Oktopus, Tiella di Polpo 
Opakapaka, Pink Snapper im Bananenblatt 
Rotbarbe 
Sankt Petersfisch / Saint Pierre 
Sardinen aus dem Ofen, gebackene 
Schwertfisch mit Kapern
Schwertfisch sous-vide 
Seeteufel 
Sepien, echter Tintenfisch, gefüllt mit Klippfisch 
Silltarta - Svensk Midsommar XI
Skrei, Kabeljau, sous-vide gegart 
Squid with Pasta 
Steinbutt im Dampf gegart 
Stockfisch / Baccalà mantecato alla veneziana  
Stockfisch / Brandade de Morue 
Svart vinbärssill, svensk midsommar VII 
Tintenfisch, echter, mit Klippfisch gefüllt 
Tintenfisch Torte, sizilianische 
Wels/Waller mit Meerrettich Risotto 
Zander auf der Haut gebraten mit Scallop-Sauce
- 

Fond für Fisch, Hummer und Krebse siehe unter Fisch
Fondue Bourguignon Cocktail-Saucen 
Fonduta  
Fladenbrot, Gözleme 
Flusskrebse, Fond für 
Flusskrebse Risotto mit grünem Spargel  
Fränkische Kartoffelsuppe mit Kräpfle 
Frangipane 
Frappole / Cenci
Frikassee vom Huhn 
Frischkäse Dip 
Frischkäse von der Ziege mit Ananas Karamell 
Frittata 
Fritto misto di pesce 
Fülle für die Gans 
Fumet de poisson

G

Gaeng Ped Nua, Rotes Thai Curry 
Galbi Beef, koreanisches BBQ 
Galette des Rois 
Galette des Rois Provencale  
Gans, Martini- bzw. Weihnachts-  
Gans, Fülle 
Gänse-Rilettes 
Gans, Sauce 
Gans als Vorspeise 
Garam masala
Garnelen Calamari Kokosmilch Suppe 
Gazpacho andaluz 
gebeizter Lachs, Lachs Carpaccio 
Geflügel:
Chicken Biryani
Chicken masala, Goa Style  
Chicken masala, State of Kerala Style  
Fülle für Huhn, Gans, Ente etc. 
Gans, Martini-, Weihnachts- 
Huhn nach Huli Huli Art
Perlhuhn in Pergament 
Rilettes von der Gans 
Sauce für die Gans 
- 
gefüllter Paprika, ungarischer 
gefüllte Zucchini mit Feta und Walnüssen
Gemüse Couscous mit Krake 
Gemüse-Reis 
Gemüsesuppe, warm und kalt  
German Christmas Cookies siehe unter Backen, Weihnachtsplätzchen
Gewürzbirne 
Gewürzmischung, Tabeul 
Gianduia Zipfel, Weihnachtsplätzchen  
Gnocchi, Maronen- 
Goa masala
Gözleme, Yufka Fladenbrot 
Graham Cracker Crumbs
Gramm / Liter in US-Cups Umrechnungshilfe 
Grapefruit, Castelfranco, Pinienkerne Salat
Gratin de Blettes aux Ravioles de Romans, Mangoldgratin
Graved Lachs 
Grillen, Barramundi 
Grillen, Uruguayan Parrillada completa
grünes Spargel Risotto mit Flusskrebsen 
Grüne Tomaten 
Guacamole 
Guiso Carrero aus Uruguay - Pichelsteiner
Guetzli siehe unter Backen, Weichnachtsplätzchen

H

Halloumi mit Gemüse-Reis 
Hamburger, Confederation Burger 
Haselnuss Taler, Weihnachtsplätzchen 
Hefekranz, Spinat-, svensk midsommar IX
Hefe Nußzopf / Nußkranz 
Heringstorte/Silltarta - Svensk Midsommar XI 
Heringsvarianten zum Midsommar / Mittsommerfest  
Hirsch, Rahmgeschnetzeltes 

Hirschfilet, karamellisierte Karotten 
Hirschgulasch aus der Schulter 
Hirschkarree, Hirschrack, Hirschkrone 
Hirsch-Rollbraten aus der Schulter 
Hollerkücherl 
Hot Dog Buns 
Hühnerfrikassee 
Huhn/Chicken masala, State of Kerala Style 
Huli-Huli Chicken 
Hummerfond 
Hummer Poutine
Hyderabad biryani 

I-J
Indisch - Hyderabad biryani 
Irschler Weinachtsplätzchen, Spritzgebäck 
Jacobsmuscheln, Scallop-Sauce für Zander 
Johannisbeer Sild, schwarzer, svensk midsommar VII
Jüdischer Neujahrskuchen, Lekach 

K

Kabeljau, Brandade de Morue
Kabeljau, Skrei, sous-vide gegart 
Käseauflauf, Tartiflette 
Käsegebäck, griechisches, Lychnarakia 
Käsekuchen ohne Boden 
Käse, Raclette du Valais 
Kaiserschmarrn 
Kalmarsuppe – Tropical Squid Soup  
Kalbi Beef, koreanisches BBQ 
Kalbsbraten mit Sauce vom Kalbsknochen 
Kalbsfilet oder Kalbsbuss für Vitello Tonnato 
Kalbsrücken, Gewürzsauce 
Kalbsschnitzel 
Kaldi / Caldis / Cocas 
Kamm- / Nackenstück vom Schwein für Pulled Pork 
Kansas City Style Dry Rub, BBQ 
Kapern und Schwertfisch
Karamell für Ananas-Ziegenfrischkäse 
Karfiol  
Karibische Amarant- / Spinatsuppe - Callaloo 
Karottten, karamellisierte zum Hirschfilet
Karpfen Blau
Karpfen gebraten 
Karpfen, schröpfen
Kartoffel, Rosmarin-  
Kartoffelsuppe mit Kräpfle, fränkische
Kartoffelterrine für ein Lachsrückenfilet - svensk midsommar 
Kaspressknödel, Pinzgauer- bzw. Salzburger-
Kastanien, Coupe Nesselrode
Kastanienrisotto  
Kerala Style Chicken masala 
Key Lime Cheesecake
Kichererbsen, Falafel 
Kichererbsen Salat 
Kimchi 
Kiz Gögsü Tatlisi / Mädchenbrust, türkische
Klären von Brühe / Suppe 
Klippfisch, für gefüllte Sepien 
Knoblauch Zitronen Sauce 
Knöchle mit Sauerkraut 
Knödel, Brezen-  
Knödel, Kaspress- 
Knödel, Marillen- 
Kokosmilch Kalmar Garnelen Suppe   
Kolokithokeftedes - griechische Zucchinibällchen - Κολοκυθοκεφτέδες
Konfierte Tomaten
Kongress Stangerln, Weihnachtsplätzchen 
koreanisches BBQ Marinade, Kalbi Beef
Kräpfle zur fränkischen Kartoffelsuppe 
Krapfen / Kreppel / Berliner 
Krake / Oktopus - Risotto con il Polpo  
Krake mit Gemüse Couscous 
Krake, Tiella di polpo 
Krautsalat 
Krebsfond 
Kreolische Sauce - Salsa criolla
Kuchen siehe Backen
Kubz, Falafel 

L

Lachsfilet, Tempura- mit Spinat-Spaghetti 
Lachs frisch gebeizt, Lachs Carpaccio 
Lachs und Kartoffeln, geräuchert, graved 
Lachsrückenfilet, Kartoffelterrine für ein - svensk midsommar 
Lammhack 
Lardo Bruschetta
Lauchsuppe 
Leberknödel, -nockerln, Lawwerknepp 
Lebkuchenmousse mit Gewuerzbirne 
Lekach, jüdischer Neujahrskuchen 
Linsen mit Cotechino / cotechino con lenticche 
Linsensalat mit weißen Bohnen 
Lobster Poutine
Loukoumades, Lokma  
Lychnarakia - Käselämpchen oder Melitinia 
 

M
Mädchenbrust / Kiz Gögsü Tatlisi 
Makronen, Kokosmakronen  
Mandel Teeblätter, Gebäck 
Mangoldgratin, Gratin de Blettes aux Ravioles de Romans
Mangoldwickel / Capuns 
Manti, türkische Teigtaschen 
Marillenknödel 
Marillenkuchen, Blech- 
Marinade, koreanische BBBQ, für Kalbi Beef 
Maronen Gnocchi 
Maronenrisotto  
Martinigans 
Martinigans, Blaukraut / Rotkraut 
Martinigans, Fülle 
Martinigans, Rilettes 
Martinigans, Sauce 
Martinigans als Vorspeise, kleine 
Masala, Biryani
Masala, Garam
Masala, Goa Style, Chicken 
Masala, State of Kerala Style  
Mastix  
Matjeröra, svensk midsommar VIII
Mazurki, weihnachtlich 
Mehlsuppe, Basler 
Melitzanopita, Auberginenpita 
Meringue - Baiser, Himbeeren, Joghurt  
Midsommar / Mittsommerfest 
Midsommar, svensk - VI - Waldbeeren Pavlova
Midsommar, svensk - VII - Svart vinbärssill
Midsommar, svensk - VIII - Matjeröra
Midsommar, svensk - IX - Spinat Hefekranz
Midsommar, svensk - X - Kartoffelterrine für ein Lachsrückenfilet
Midsommar, svensk - XI - Silltarta
Minestrone di verdure  
Mohnparfait / Mohnmousse 
Morgestraich, Basler Rezepte 
Moussaka, Mussakas 

Muscheln: Scallop-Sauce von der Kamm-Muschel
Mutabal 
Mutzen / Mutzenmandeln  

N

Nacken- / Kammstück vom Schwein für Pulled Pork 
Nero di Seppia mit Flusskrebse und Spargel, Pasta al
Nesselrode, Coupe 
Nudeln:
Fadennudel-Reis, Ägyptischer
Gratin de Blettes aux Ravioles de Romans, Mangoldgratin 
Manti, türkische Teigtaschen 

Pasta mit Artischocken, Büffelmozzarella, Speck
Pasta mit Artischocken, Tomaten und Rinderfiletspitzen 
Pasta al Nero di Seppia, Flusskrebse, Spargel 
Pasta mit Wurzelspinat, Knoblauch 
Pasticcio, italienische 
Pastitsio, griechische 
Pennette Rigate mit Spinat-Gorgonzola-Sauce und Pinienkernen  
Plätzchen siehe Weihnachtsplätzchen unter Backen
Ricotta Bottarga Sauce für Pasta con pesce / Fisch Sauce  
Spinat Spaghetti und Tempura Lachsfilet 
Squid with Pasta 
Tagliatell mit Zucchinistreifen 
-
Nonnenfürzle 
Nougat Mützchen, Weihnachtsplätzchen 
Nußzopf / Nußkranz, Hefe

O

Oktopus mit Gemüse Couscous 
Oktopus - Risotto con il Polpo - Pulpo - Krake 
Okotopus, Tiella di Polpo 
Olivenpaste, grüne und schwarze, Tapenade 
Opakapaka im Bananenblatt
Orangencurry zur Ente 
Orangensorbet, Blut- 
Orangentorte 
Orejas de carnaval, galizische 
Osterhase, Safran Hefeteig- 
Oz, US in gr. 

P-Q 
Paniscia Novarese 
Panissa alla vercellese
Papaya-Rhabarber Chutney
Paprika, gefüllter roter ungarischer 
Parrillada completa, Uruguayan
Pastete, Kartoffel-, für ein Lachsrückenfilet - svensk midsommar 
Pasticcio, italienische 
Pastitsio, griechische 
Pasta siehe Nudeln
Pastrami Sandwich 
Pastrami Lake und Rub zum selbermachen
Pavlova, Waldbeeren, svensk midsommar VI  
Pela savoyarde
Perlhuhn in Pergament 
Peruanische Salsa
Peynirli Gözleme, Fladenbrot 
Pfirsich Lavendel Crumble 
Piadina, italienisches Fladenbrot  
Pichelsteiner aus Südamerika - Guiso Carrero aus Uruguay
Pickle relish, Sweet 
Pink Snapper, Hawaiian, im Bananenblatt
Pinzgauer Kaspressknödel 
Pita, Auberginen-, Melitzanopita 
Pita, Spinat-, Spanakopita 
Pizzateig für Tiella Gaetana 
Polnische Schokoladenecken, Weihnachtsplätzchen 
Poutine
Pulled Pork 
Puntarelle 
Quark, Rhabarberkuchen 
Quark, Topfensouffle 
Querrippe vom Rind für Kalbi Beef, koreanisches BBQ 
 

R

Räucherlachs 
Raclette du Valais
Radicchio Trevisano gebraten 
Radicchio Trevisano Risotto 
Rahmgeschnetzeltes vom Hirsch
Ravioles de Romans, Gratin de Blettes aux - Mangoldgratin
Rhabarber-Papaya Chutney
Rhabarber Crumble 
Rhabarber Quark Biskuit Blechkuchen 
Reblochon, Tartiflette 
Reis, Ägyptischer Fadennudel-
Reis Biryani mit Huhn 
Reis, gebratenes Gemüse 
Relish, sweet 
Relish, Sweet Pickle 
Reuben Sandwich Dressing 
Ricotta Bottarga Sauce für Pasta con pesce / Fisch Sauce  
Rilettes, Gänse- 
Rinderbrust für Beef Brisket 
Rinderbrust, Pastrami 
Rind, Roastbeef 
Rinderfilet / Boeuf Stroganow 
Rinderfiletspitzen, Artischocken und Tomaten Pasta 
Rinderzunge, gepökelt und ungepökelt  
Rindfleisch, Bürgermeisterstück gegrillt 
Rindfleisch von der Querrippe mit Knochen für Kalbi Beef 
Risotti:
Risotto con il Marroni 
Risotto con il Polpo - Pulpo - Krake - Oktopus
Risotto mit grünem Spargel und Flusskrebsen 
Risotto mit Meerrettich zu Waller / Wels 
Risotto, Paniscia Novarese

Risotto, Panissa alla vercellese
Risotto mit Radicchio Trevisano - Radicchio rosso di Treviso
-
Roastbeef  
Rösti, Zucchini- 
Rollbraten vom Hirsch  
Romesco 
Rosmarinkartoffeln 
Rotbarbe 
Rotes Thai Curry 
Rotkraut 
Rotkraut, gegrilltes zur Martinigans 
Rotweinkuchen, kroatischer
Rub, Dry Rub: Texas Style, Kansas City Style, Beef Brisket Rub  
Rub, Dry Rub: Magic Dust, Memphis Dust
Rub, Tabeul 
Rucola, Chicoree und Blauschimmelkäse 
Russian Dressing, für Pastrami Sandwich  

S

Salate:

Blumenkohlsalat 
Calamari-Salat  
Castelfranco, Grapefruit, Pinienkerne 
Ensalada Chileana - Chilenischer Salat
Kichererbsen Salat
Vinaigrette, Sauce 

-  
Safranhase, Hefeteig, Ostern 
Salsa Calçot  
Salsa criolla - Creolische Sauce
Salsa criolla peruana 
Salvitxada 
Salzburger Kaspressknödel 
Salz-Zitronen 
Sandkuchen, Osterlamm-  
Sankt Petersfisch / Saint Pierre 
Sardinen aus dem Ofen, gebackene 
Satay Zucchinistreifen Erdnuss-Sauce 
Sauce, Bottarga Ricotta Sauce für Pasta con pesce 
Sauce Bourride
Sauce für die Gans 
Sauce vom Kalbsknochen 
Sauce, Scallop-Sauce für Zander 
Sauce Tartare 
Sauce, Tastira 
Sauce Vinaigrette 
Sauce, Zitronen Knoblauch- 
Sauerkraut und Knöchle 
Schinkenkrustenbraten 
Schnitzel, Wiener- 
Schokobusserl, Weihnachtsplätzchen 
Schokoladenkuchen, Weihnachtsplätzchen 
Schwarzer Jonhannisbeer Sild, svensk midsommar VII
Schweinebraten, gepökelt

Schweinekrustenbraten aus der Schulter oder Kloß mit Soß 
Schweineschulter mit Schulterblatt für Pulled Pork 
Schweinezunge, siehe Rinderzunge
Schwertfisch mit Kapern
Schwertfisch sous-vide

Seeteufel mit Nudeln  
Sekerpare
Sepien gefüllt mit Klippfisch 
Silltarta - Svensk Midsommar XI
Simit - Sesam-Kringel 
Siziliansiche Tintenfischtorte
Skrei, Kabeljau, sous-vide gegart 
Sopa de Mani - Bolivianische Erdnusssuppe
Spargelsuppe 
Speck mit Artischocken, Büffelmozzarella und Pasta 
Spinat Hefekranz, svensk Midsommar IX
Spinat (Wurzel-) Knoblauch Pasta 
Spinatpita 
Spinatsuppe, karibische, Callaloo 
Spitzkohl, Krautsalat 
Spitzpaprika, gefüllter ungarischer 
Spritzgebäck, helles, Weihnachtsplätzchen 
Spritzgebäck, Irschler, Weihnachtsplätzchen 
Squid with Pasta 
Steinbutt im Dampf gegart 
Steinpilze, Beaufort undFilet 
Stockfisch / Baccalà mantecato alla veneziana 
Streusel für Zwetschgendatschi 

Stroganow, Boeuf
Suppe, Sopa de Mani - Bolivianische Erdnusssuppe 
Svart vinbärssill, svensk midsommar VII
Sweet Pickle Relish 
Sweet Relish 

T

Tabeul Gewürzmischung 
Tapenade noir ou verte, Olivenpaste 
Tartare, Sauce 
Tarte tropézienne, la 
Tartiflette
Tastira Sauce 
Teeblätter, Gebäck 
Tempura-Lachsfilet mit Spinatspaghetti
Terassen, Weihnachtsplätzchen 
Texas Style Dry Rub, BBQ
Thai-Curry, rotes 
Thunfisch für Kaldi 
Thunfisch, Vitello Tonnato 
Tiella Gaetana 
Tintenfisch, echter, mit Klippfisch gefüllt 
Tintenfisch und Pasta 
Tintenfischtorte, sizilianische 
Tomaten Artischocken Pasta mit Filetspitzen 
Tomaten, Ensalada Chileana - Chilenischer Salat
Tomaten, grüne 
Tomaten konfieren 
Tomatensugo / Tomatensoße 
Tonkabohnenparfait  
Topfensouffle  
Türkische Teigtaschen, Manti 

U-Z

Umrechnungshilfe US-Cups/Gramm/Liter 
US Backzutaten, Ersatz für 
Vanillekipferl 
Vanilletaler / Vanillescheiben, Weihnachtsplätzchen 
Vinaigrette, Sauce 
Vitello Tonnato 
Wähe, Zwiebel-  
Waffeln-, hauchdünne Anis-, Brigidini di Lamporecchio 
Waldbeeren Pavlova, svensk midsommar VI
Waller siehe Wels bzw. unter Fische
Walnüsse, gefüllte Zucchini mit Feta und
Weihnachtsgans siehe Martinigans
Weihnachtsplätzchen, Bärentatzen  
Weihnachtsplätzchen, Bethmännchen 
Weihnachtsplätzchen, Gianduia Zipfel 
Weihnachtsplätzchen, Haselnuss Taler 
Weihnachtsplätzchen, Kokosmakronen, -busserln 
Weihnachtsplätzchen, Kongress Stangerln  
Weihnachtsplätzchen, Rentierplätzchen
Weihnachtsplätzchen, Schokobusserln 
Weihnachtsplätzchen, Schokoladenkuchen 
Weihnachtsplätzchen, Spritzgebäck, helles 
Weihnachtsplätzchen, Spritzgebäck, Irschler 
Weihnachtsplätzchen, Terassen   
Weihnachtsplätzchen, Vanillescheiben / Vanilletaler
Weihnachtsplätzchen, Vanillekipferl 
Weihnachtsplätzchen, Winnies 
Weihnachtsplätzchen, Zimtsterne 
Weiße Bohnen, Linsen Salat 
Wels/Waller mit Meerrettich Risotto 
Wienerschnitzel, Kalbsschnitzel  
Wild
Hirsch, Rahmgeschnetzeltes 
Hirschfilet, karamellisierte Karotten 
Hirschgulasch aus der Schulter 
Hirschkarree, Hirschrack, Hirschkrone 
Hirsch-Rollbraten aus der Schulter 

-
Winnies, Weihnachtsplätzchen 
Wirsinggemüse 
Yufka Fladenbrot, Gözleme 
Zander auf der Haut gebraten mit Scallop-Sauce 
Zicklein, Milch- / Kitzfleisch aus dem Rohr 
Ziegenfrischkäse mit Ananas Karamell 
Ziegenkäse, gegrillt - Crottin de Chavignol 
Zimtschnecke - Cinnamon Rolls
Zimtsterne 
Zitronenkuchen 
Zitronen Knoblauch Sauce 
Zitronen, Salz-, selber herstellen 
Zucchinibällchen, griechische - Kolokithokeftedes - Κολοκυθοκεφτέδες 
Zucchiniblüten im Teigmantel frittiert - Fiori di zucchina ripieni e fritti 
Zucchini gefüllt mit Feta und Walnüssen
Zucchini-Rösti 
Zucchinistreifen zu Satay mit Erdnuss-Sauce 
Zucchinistreifen zu Tagliatelle 
Zunge vom Rind, gepökelt und ungepökelt 
Zwetschgendatschi, Version 2012 
Zwetschgendatschi mit Streuseln Ausgabe 2014 
Zwiebeln, Ensalada Chileana - Chilenischer Salat 
Zwiebeln Chinese Cut 
Zwiebelkuchen, Älpler 
Zwiebelkuchen, Badischer  
Zwiebelkuchen, Elsässer 
Zwiebelsuppe 
Zwiebelwähe, Basler