Gazpacho andaluz

Heute ist es einfach zu warm! Etwas erfrischendes muß her...

Wer eine Gazpacho auf Mandelbasis bevorzugt, schaue bitte unter Gazpacho Cordobés dealmendras bzw. Gazpacho California und Gazpacho de Cerezas con Cebolla Roja.

Gazpacho andaluz

20130722toko

Zutaten Gazpacho:

1 Fleisch-Tomate, geschält und ohne Kerne

4 große Knoblauchzehen, frische junge

1 Glockenpaprika, roter

1 Salat- bzw. Schlangengurke, ohne Kerne

1 mittelgroße Zwiebeln, Tropea

Weiß- bzw. Toastbrot ohne Rinde, nach Gusto

Saft einer ½ Zitrone

Olivenöl, extra vergine

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

4 - 6 Eiswürfel, nach Gusto

Zutaten guarnición:

geröstete Weißbrotwürfel, ohne Rinde

Olivenöl zum Rösten

in feine Würfel geschnittener Paprika, Gurke, Tomate und Zwiebel

Küchenutensilien:

elektrischer Zerkleinerer

Zubereitung:

Alle Gemüse-Zutaten im Zerkleiner zu einer feinen Masse pürieren. Mit Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Je nach Gusto bzw. gewünschter Konsistenz die Gazpacho mit dem ebenfalls im Zerkleinerer feingemahlenen Weißbrot vermischen. Einige Eiswürfel untermischen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Zum Anrichten die gerösteten Weißbrotwürfeln und die in kleine Würfel geschnittenen Gemüse separat zu Gazpacho reichen.