Marillen-Blech-Kuchen

Und weiter geht es bei: Neues vom Irschenberg.

Jetzt im Juli bzw. noch Anfang August sollte man die Saison nutzen, die frischen reifen Marillen bzw. Aprikosen vom Markt zu verarbeiten.
 

Neues vom Irschenberg:

Marillen-Blech-Kuchen

20130725mk

Zutaten Marillenblechkuchen:

ca. 1 kg Marillen oder Aprikosen, reife

175 g Butter, Süßrahm, zimmerwarm

160 g Kristallzucker

2 EL Vanillezucker

5 Hühnereigelbe, Klasse M
175 g Weizenmehl, Type 405 

6 g Backpulver 
1 Prise Salz

5 Hühnereiweiß, Klasse M, zu festem Eischnee geschlagen

Küchenutensilien:

Küchenmaschine

Backblech

Backpapier

Zubereitung:

Die Marillen waschen, halbieren und entkernen. Dabei möglichst die reifen Früchte nicht zu stark drücken. Die Früchte sollten beim verarbeiten wieder trocken sein.

Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe, Prise Salz und den Vanillezucker mit zur Butter-Zucker-Mischung geben. Backpulver unter das Mehl mischen und beides in den Teig einarbeiten. 1/3 des fest geschlagenen Eischnees vorsichtig unter die Masse mischen. Dann den Rest vorsichtig unterheben.

Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glatt verstreichen. Marillenhälften gleichmäßig mit der Innenseite nach oben, auf den Teig legen und bei 175 Grad Ober- Unterhitze für ca. 45 Minuten backen. Der Teig geht dabei auf und die Marillen sinken ein. Abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

In den Teig, kann man auch noch gemahlene Haselnusskerne geben.