Emmas Kongress Stangerln - Weihnachtsplätzchen / German Christmas Cookies / Teil 11

Emmas Kongress Stangerln - Weihnachtsplätzchen / German Christmas Cookies / Teil 11

20141201toko

Zutaten für ca. 90 Stück (je nach Größe):

175 g Mehl, Type 405

7 g Backpulver, ½ Packung

150 g Speisestärke

1 Prise Salz

250 g Sauerrahmbutter, in kleinen Würfeln, Kühlschrank kalt

125 g Puderzucker

35 g Vanillezucker

Schale ½ Zitrone, gerieben

2 Hühnereier, Klasse M

85 g Mandel, geschält und gerieben

 

Füllung:

100 g Marillen- oder Erdbeerkonfitüre

Schokoladenglasur:

100 g Kuvertüre, nach Gust Vollmilch oder Zartbitter

20 g Kokosfett
Kokosraspel/Kokosette nach Gusto

Küchenutensilien:

Küchenmaschine/Handmixer

Spritzbeutel/Dressiersack

Sterntülle mit 1 Zentimeter Durchmesser

Backblech

Backtrennpapier

Zubereitung:

Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver sowie der Prise Salz gut vermengen. Puderzucker und Vanillezucker mit der Butter in einer Rührschüssel schaumig rühren, abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Nun die Eier einzeln zugeben und cremig rühren, anschließend die Mehlmischung und die geriebenen Mandeln unterheben.

Backrohr auf 200° C, Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Masse in den Spritzbeutel füllen und ca. 3,5 Zentimeter lange Stangerln auf das mit Backtrennpapier ausgelegte Backblech spritzen. Für ca. 8-10 Minuten auf der mittleren Schiene hell backen. Auf dem Backtrennpapier auskühlen lassen.

Konfitüre glatt rühren und eine Unterseite eines Stangerls bestreichen und ein zweites Stangerl darauf setzen und für 20 Minuten ruhen lassen.

Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und mit dem Kokosfett vermischen. Aus Wachspapier eine kleine Spritztüte formen und mit der Masse füllen. Stangerln nebeneinander legen und in langen Bahnen mit der Kuvertüremasse verzieren oder eine Spitze schräg in die Kuvertüre zu einem Viertel eintunken und mit Kokosraspeln bestreuen.

Allgemein:

In einer Blechdose kühl lagern, halten sich darin dann ca. 4 bis 6 Wochen.