Mirabellen Heidelbeeren Kuchen griechischer Art

Eigentlich nur ein schnell zubereiteter Kuchen mit griechischem Joghurt aber die Zugabe von stickfestem Joghurt macht den Teig saftiger und nicht so trocken. Am besten schmeckt er am Tag der Zubereitung und auch noch am folgenden Tag, später, falls noch etwas übrig sein sollte, saugt er sich immer mehr mit Fruchtsaft voll und wird so schnell matschig.

Aus der schnellen Küche:
Mirabellen Blaubeer Kuchen griechischer Art

20150818toko

Zutaten:

200 g Weizenmehl, Type 405, gesiebt

8 g Backpulver

60 g Süßrahmbutter, zimmerwarm

2 Hühnereier, Klasse L

200 g Kristallzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 MS Zitronenschale

120 g griechischer Joghurt, 10 % Fett

120 g Blaubeeren

1 EL Kristallzucker zum überstreuen

Staubzucker zum Dekorieren

Butter zum Einfetten

Küchenutensilien:

Springform 20 cm

Backtrennpapier

Silikonpinsel

elektr. Küchenmaschine

Zubereitung:

Den Boden der Springform mit Backtrennpapier auslegen, Ränder der Form mit Fett ausstreichen. Saubere Mirabellen halbieren und den Stein entfernen. Backrohr auf Umluft 165° C vorheizen.

Mehl mit dem Backpulver vermischen. Butter mit dem Vanillezucker und dem Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen, die Eier hinzugeben und auf hoher Geschwindigkeit für 2 Minuten schlagen. Auf langsame Geschwindigkeit zurückstellen und den griechischen Joghurt mit der Zitronenschale unterheben, alles zusammen noch für 2 Minuten weiter schlagen. Auf niedriger Geschwindigkeit dann die Mehl-Backpulver-Mischung untermischen.

Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und die Früchte halb im Teig versenkt auf der Oberfläche verteilen. Einen Esslöffel Kristallzucker darüber streuen und für eine Stunde auf der mittleren Schiene bei 165° C, Umluft, goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen und den Kuchen vor dem Anrichten mit Staubzucker bestäuben.