Weiße Schokoladen Biscuit Erdbeertörtchen

Weißer Schokoladen Biscuit -
Erdbeertörtchen

20130210toko

Zutaten für ca. 10 bis 14 Stück:

150 g Butter, Süßrahm

200 g weiße Kuvertüre (für den Teig)

50 g dunkle Kuvertüre (für den Boden)

6 Hühnereier, Klasse M

80 g Zucker

25 g Pistazien, gehackt

25 g europäische Pinienkerne, gehackt

1 TL geriebene Orangenschale

1 Prise Meersalz

4 EL Orangenblüten- oder ansonsten Orangenlikör / Fior d’Arancio, 27 % Vol.

150 g Weizenmehl, Type 405

1½ TL Backpulver

200 g Schlagsahne

15 g Vanillezucker

400 g Erdbeeren, der Länge nach geschnitten

Puderzucker zum bestreuen

Küchenutensilien:

Elektr. Küchenmaschine

Backblech, tief

Backtrennpapier

Verstellbaren Kuchenring

Zubereitung:

Butter mit 200 g der weißen Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen und gut vermischen. Eier mit dem Zucker in der Rührschüssel der Küchenmaschine schaumig rühren. Pistazien, Pinienkerne, Orangenschale sowie den Orangenblütenlikör  und die Prise Salz ebenfalls untermischen.

Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam in die Rührschüssel schütten, geschmolzene Kuvertüre-Buttermischung dazu geben. Alles gut miteinander vermischen.

Backrohr auf 175 Grad Umluft vorheizen. Masse auf dem mit Backtrennpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen. Dunkle Kuvertüre schmelzen. Den fertig gebackenen Teig mit einem Küchentuch abdecken und auskühlen lassen, dabei vorher das Backtrennpapier entfernen.
 

Mit einem variablen Kuchenring aus dem Biskuit-Teig kleine Kreise oder andere Formen, je nach Gusto, ausstechen. Mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen und abkühlen lassen.

 

Erdbeeren waschen, entstielen und der Länge nach in feine Blätter schneiden. Sahne mit dem Vanillezucker und einem Schuss Orangenblütenlikör sehr steif aufschlagen. Die Bisquittaler ca. 1 Zentimeter hoch mit der Sahne bestreichen und die Erdbeerblätter einstecken. Mit Staubzucker bestreuen und kurz kühl stellen.