Zwetschgendatschi mit Streusel (2012)

Hier nun ein erstes Rezept aus der Rubrik: Neues vom Irschenberg.

Wie bereits berichtet, nun die Hefeteigvariante der Zwetschgenkuchenzubereitung. Was für ein Wort! ‘:-/
(In 2014 wurden die Zutatenliste und die Backdauer überabeitet siehe hier.)

Neues vom Irschenberg:
Zwetschgendatschi mit Streuseln (Version 2012)

20120925mk

Zutaten Teig:

400 g Weizenmehl, Type 550

75 g Zucker

Messerspitze Vanillemark oder Päckchen Vanillezucker

200 ml lauwarme Milch

35 g Hefe

Prise Salz

75 g flüssige Butter

Zutaten Belag:

2 kg Zwetschgen , entkernt

Zutaten Streusel:

300 g Mehl, Type 550

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Butter

1 EL Zimtpulver

Haushaltsutensilien:

Handmixer

Zubereitung Teig und Streusel:

Aus 3 EL Mehl, 1 TL Zucker und 100 ml lauwarmer Milch in einer großen Schüssel einen Vorteig herstellen und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Die restlichen Zutaten zum Vorteig geben und mit dem Knethaken solange aufschlagen bis er Blasen wirft.

Wiederum zugedeckt auf das doppelte Volumen gehen lassen. 

Streusel vorbereiten. Mit dem Knethaken des Handmixer den Zucker mit der Butter verkneten. Das Mehl dazuschütten und mit einer langsamen Stufe des Mixers das Mehl einarbeiten bis sich Streusel bilden. Kurz kalt stellen.

Backofen auf 200 Ober- Unterhitze vorheizen. Mehl mit kalter, zerkleinerter Butter und den restlichen Zutaten rasch verkneten. Blech einfetten und Hefeteig darauf auswellen. Zwetschgen fächerförmig darauf verteilen und mit den Streusel belegen. Backzeit knapp 40 Minuten.