Gefüllter ungarischer Spitzpaprika

Schon wieder Paprika, werden manche sagen, aber am Ende der Saison in Ungarn oder am Anfang der Saison, wenn man nach Marokko blickt, lenkt einem die rote Farbe ein wenig vom tristen Nebelwetter ab. Eigentlich wird ungarischer Spitzparika hauptsächlich grün oder gelb angeboten. Dieser hier ist rot und dickfleischiger als die türkischen oder marokkanischen Sorten.

 

In Ungarn würde der Paprika in Tomatensauce mit Reis und Hackfleisch zubereitet und zusammen mit Weißkohl und Kartoffeln gereicht. In Deutschland wiederum würde man grünen Glockenpaprika verwenden und den Reis und die Tomatensauce weglassen. Dieser hier ist etwas mediterran angehaucht.

Gefüllter Spitzpaprika

20121114toko

Zutaten für 4 Personen:

6 bis 8 rote ungarische Spitzpaprika, Stilansatz und Samenstränge entfernt

500 g Rinderhackfleisch

4 braune Zwiebeln, fein gewürfelt

½ Stange Lauch/Porree, klein geschnitten

3 Knoblauchzehen, frisch gepresst

je ½ TL Oregano, gerebelt; Thymian und Rosmarin

1-2 EL Paprikapulver, süß

1 TL Vegeta natural

1 Messerspitze Zitronenschale, gerieben

250 g griechischer Naturjoghurt, 10 % Fett

Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl zum Braten

 

Haushaltsutensilien:

Reine bzw. Backblech

 

Zubereitung:

Die Spitzpaprikas waschen, die Stilansätze zusammen mit den Samensträngen im inneren der Pflanze entfernen. Der Länge nach halbieren du für 3 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Umluft backen.

 

Zwiebel und Lauch goldbraun anbraten, dann den Knoblauch dazu pressen und zur Seite stellen.

 

Rinderhackfleisch scharf anbraten. Das Fleisch sollte schön knusprig an der Oberfläche werden. Mit Salz und Pfeffer würzen, Vegeta, Oregano, Thymian, Rosmarin und Zitronenschale dazu geben. Paprikapulver darüber streuen und gut untermischen. Mit dem griechischen Joghurt vermischen und die Zwiebel-Lauch Masse unterheben. 

Die Spitzpaprika in der Reine nebeneinander legen und mit der Hackfleischmasse füllen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad für ca. 10 Minuten backen.

 

Wer die Paprika nicht leicht knackig, sondern weicher haben will, verlängert einfach die Zeit des Vorbackens. Wer mehr Sauce möchte nimmt noch 100 ml Sahne oder Schmand dazu.

Dazu passt natürlich Reis oder auch Kartoffeln, womit wir wieder in Ungarn gelandet wären. Guten Appetit!