Rezepte für die Yalda-Nacht - (Šab-e Yaldā) شب يلدا / Ajil

Das Persische Studentenfutter Ajil wird mit diesen getrockneten grünen Weinbeeren, gedörrten Aprikosen, gerösteten Kichererbsen, Kürbiskernen, Cashews, Pistazien, Haselnüssen, Mandeln, Meersalz, Safran und etwas Zitronensaft zubereitet.

Rezepte für die Yalda-Nacht - (Šab-e Yaldā) شب يلدا

Ajil

20171220toko

Zutaten:

125 g Cashews, ungesalzen

125 g Kürbiskerne, geröstet, hier steirische

125 g Mandeln, geschält, ungesalzen

125 g Noghl (Mandeln, geschält und mit Rosenwasser-Zuckerlösung überzogen)

125 g Pistazien, geröstet und gesalzen, ohne Schale

75 g Haselnüsse, geröstet, ungesalzen

75 g Kichererbsen, getrocknet und geröstet

75 g Kirschen, getrocknet

75 g Maulbeeren, getrocknet

75 g grüne Weinbeeren

75 g Sultaninen

5 dunkle Feigen, getrocknet, grob gehackt

5 helle Feigen, getrocknet, grob gehackt

Safranfäden, kurz geröstet und zerstoßen

1 EL Limettensaft

Küchenutensilien:

Zubereitung:

Die Feigen klein hacken. Die Kerne, Nüsse, Kichererbsen und getrockneten Früchte zusammen in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.  

Halt in einem lichtundurchlässigen und luftdichten Gefäß gekühlt für gut zwei Wochen.

Vor dem Anrichten in einer Schüssel mit dem frisch gerösteten Safran bestreuen und mit einem Esslöffel Zitronensaft vermischen.