Thunfisch Sambal Matah

Tuna Sambal Matah

20180308toko

Zutaten:

300 g geräucherter Thunfisch (Tuna Asap), zerpflückt

6 Thai Zwiebeln (Rote Thai-Schalotte), fein gehackt

3 Kaffir Limettenblätter (Daun Jeruk Purut), klein geschnitten

2 Stängel Zitronengras, nur das Weiße, fein gehackt

1 TL Garnelenpaste, fermentiert (Terasi Bakar)

2 Lombok Chilis (Capsicum Annuum), eine mittelscharfe Sorte

2 EL Kokosöl

Limettensaft

Meersalz

Zubereitung:

Im Mörser Thai Schalotten, Kaffir Limettenblätter, weißes Zitronengras, Garnelenpaste und Chilis zu einer Sambal Paste zerreiben.

In einer Pfanne Kokosöl erhitzen, das Sambal zugeben und für 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, anschließend abkühlen lassen. Geräucherten Thunfisch in kleine Stücke zerpflücken und das Sambal untermischen, mit Limettensaft und Meersalz abschmecken.