Rakvička, Böhmische süße Särgchen

Rakvička, Böhmische süße biscuitartige Särgchen

20170802toko

Zutaten:

1 Hühnerei, Klasse L

4 Eigelb, Klasse

250 g Puderzucker, gesiebt

2 TL Vanillezucker

½ TL Zitronensaft

40 g Butter, zerlassen

300 ml Schlagsahne, steif geschlagen, gekühlt

Küchenutensilien:

Elektr. Küchenmaschine
Förmchen für Rakvicka, wenn möglich

 

Zubereitung:

Backrohr auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Aus dem Hühnerei, Eigelb, Zitronensaft und Vanillezucker zusammen mit dem Puderzucker eine sehr steife Masse/Schaum Schlagen. Dies dauert 30 bis 40 Minuten!

Eine gefettete Form mit der Masse zu maximal 2/3 Höhe füllen und auf die untere Schiene im Backrohr stellen und nach 5 Minuten auf 150° C herunter stellen und für weitere 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Aus dem Backrohr nehmen und in der Form auskühlen lassen.  

Mit einem Sägezahnmesser einen Deckel abschneiden und die „Särgchen“ mit ungesüßter und sehr steif geschlagener Schlagsahne füllen. Deckel wieder aufsetzen und die Oberseite nochmals mit Sahne verzieren.