4th of July, Pfirsisch Lavendel Crumble

Für den 4th of July, jetzt noch etwas klassisch Süßes:

4th of July, Pfirsisch Lavendel Crumble

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Zutaten (4 Personen):

4 Pfirsiche, weiße, so weit gereift, dass sich die Haut abziehen lässt

1 TL Lavendelblüten, getrocknet

3 EL brauner Zucker, fein

Butter für die Form

Streusel (siehe unten)

Zutaten Streusel:

250 g Margarine

250 g Kristallzucker

50 g Haferflocken

350 g Weizenmehl, Type 405

½ TL Ceylon Zimtrinde, gemahlen

Küchenutensilien:

Auflaufform

Zubereitung Streusel:

Margarine und Zucker schaumig mixen und die Haferflocken untermischen. Das Mehl langsam bei laufendem Handmixer einstreuen, bis die Masse bröckelig wird. Mit den Fingern anschließend verkrümeln und die Streusel kurz kalt stellen.

Zubereitung Cruble:

Die Stielansätze der Pfirsiche entfernen, schälen und halbieren. Kern entfernen und nochmals die Hälften vierteln. In einer Schüssel die Lavendelblüten vorsichtig untermischen und alles in der gebutterten Auflaufform gleichmäßig verteilen und mit dem braunen Zucker bestreuen.

Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kalte Streusel auf den Pfirsichscheiben verteilen und für 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Lauwarm anrichten. Dazu passt jeweils eine Kugel selbstgemachtes Vanilleeis, aber auch ein Klecks Vanillesahne.

Aus der schnellen Küche: Mädchenbrust / Kiz Göğsü Tatlisi - Kiz Memesi Tatlisi

Die Übersetzung sollte stimmen, also Gnade an alle Sittenwächter. Aber da zeigt es sich, wie fantasievoll in anderen Ländern ein Dessert benannt werden kann. Diese bezeichnenden Benennungen treffen ja auch auf viele andere herzhafte Gerichte in den orientalischen Ländern zu.

Das Original wir mit frisch gepressten Orangensaft aromatisiert, ich finde, auch mit Pfirsichsaft (bzw. einfacher mit Pfirsich Eistee) schmeckt dieses Dessert ausgesprochen gut.  

Aus der schnellen Küche:

Mädchenbrust / Kiz Göğsü Tatlisi - Kiz Memesi Tatlisi

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Zutaten für 6 bis 8 Förmchen mit Orangensaft:

75 g Grieß, Weichweizen

1 TL Orangenschale, gerieben, unbehandelt

225 g Kristallzucker

1 Prise Meersalz

300 ml Wasser

75 ml Orangensaft, frisch gepresst

Haselnüsse (je eine pro Form)

1 TL Ceylon-Zimtrinde, gemahlen

Zutaten für 6 bis 8 Förmchen mit Pfirsichsaft:

75 g Grieß, Weichweizen

½ TL Orangenschale, gerieben, unbehandelt

200 g Kristallzucker

1 Prise Meersalz

300 ml Wasser

75 ml Pfirsichnektar oder Pfirsich Eistee

Haselnüsse (je eine pro Form)

1 TL Ceylon-Zimtrinde, gemahlen

Küchenutensilien:

Espresso Tassen oder andere kleine Formen

Zubereitung:

Grieß, Orangenschale, Kristallzucker und Meersalz miteinander vermischen und in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen und zum kochen bringen, dabei immer rühren, damit der Teig nicht am Topfboden ansetzt. Sobald der Pudding anfängt Blasen zu werfen, Hitzezufuhr reduzieren und den Orangensaft dazugeben und dabei ständig  weiterrühren. Wenn der Grieß sich aufgelöst hat, den Pudding  von der Herdplatte ziehen.

Espresso Tassen oder anderen kleine Schälchen mit kaltem Wasser ausspülen und die noch warme Puddingmasse einfüllen. Oberseite sofort glatt streichen und für ca. 2 Stunden kühl stellen. Formen später zum Anrichten stürzen und mit etwas gemahlener Zimtrinde bestäuben. In die Mitte eine geschälte Haselnuss setzen und kühl servieren.