Eigentlich
eine beliebte Sandwichvariation, hier wird sie im Glas zu einer kleinen
Vorspeise.
Guacamole mit Räucherlachs -
Guacamole com Salmão defumado
20160828toko
Zutaten:
1 Avocado, ganz reif, a 250 g
Saft
einer ½ Limette
75
g / 4 Cocktail-Tomaten, aromatisch, entkernt, sehr fein gewürfelt
1
mittelgroße Echalottes, sehr fein gewürfelt
1
Handvoll Cilantro / Korianderblätter, feingehackt
1-2
Knoblauchzehen, je nach Schärfe, entkeimt, frisch gepresst
Chipotle
Chili-Flakes aus der Mühle, nach Gusto
Meersalz,
fein und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1
Schuss weißer Tequila
100
g Lachsfilet, geräuchert, in Scheiben geschnitten und fein gehackt
4
EL saure Sahne
3
EL Meerrettich, fein gerieben
Nachos
bzw. Maistortillas zum anrichten
Zubereitung:
Die
Avocado der Länge nach halbieren, den Kern und den Stilansatz entfernen und mit
einem Löffel das Avocado-Fruchtfleisch rausschneiden und in eine Schüssel
geben. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch zerdrücken und den Limettensaft
unterrühren. Wichtig! Keinen Mixer benutzen!
Die
Tomaten- und Zwiebelwürfelchen unterziehen und den Knoblauch einpressen. Mit
den Kräutern und Gewürzen abschmecken. Chipotle Chili-Flakes je nach
Schärfegrad dazu mahlen. Am Schluss den Tequila dazugeben. 20 Minuten ziehen
lassen und dann noch einmal mischen.
In
der Zwischenzeit den Lachs fein hacken und die Saure Sahne mit dem feingeriebenen
Meerrettich mischen.
Zum
Anrichten, ein kleines Glas zur Hälfte mit Guacamole füllen, kleingehackten
Lachs zugeben und einen Klecks der Sauren Sahne mit Meerrettich darauf setzen. Zusammen
mit einem eingesteckten Tortilla Chips servieren.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen