Tante Lores Gianduia Zipfel - Weihnachtsplätzchen / German Christmas Cookies / Teil 14

Tante Lores Gianduia Zipfel / Nougat Mützchen - Weihnachtsplätzchen / German Christmas Cookies / Teil 14

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Zutaten Plätzchen (ca. 75 Stück):

150 g Weizenmehl, Type 405

7 g Backpulver, ½ Packung

50 g Kristallzucker

1 Prise Salz

50 g Sauerrahmbutter, in kleinen Würfeln

1 Schuss brauner Rum

2 TL Vanille Extrakt

eventuell noch etwas flüssige Schlagsahne

Zutaten Zipfel:

250 g Ganduia, zimmerwarm

100 g Haselnüsse, geschält und grob gehackt

Zutaten Überzug/Guss:

100 g Vollmilchschokolade

100 g Zartbitterschokolade

2 TL Kokosfett

10 g Haselnüsse, geschält und fein gehackt

Küchenutensilien:

Küchenmaschine/Handmixer mit Knethaken

Ausstechform, rund, 3 cm Durchmesser

Backblech

Backtrennpapier

Auskühlgitter

Zubereitung:

Den Plätzchenteig vorbereiten, dazu das Weizenmehl mit dem Backpulver sowie der Prise Salz gut vermengen. Zusammen mit den anderen Zutaten in einer Rührschüssel zu einem homogenen Teig verkneten. Ist der Teig zu bröckelig, noch 2 bis 3 Esslöffel flüssige Schlagsahne zum Teig geben und nochmals durchkneten. Klebt der Teig noch, dann für 20 Minuten in Klarsichtfolie eingewickelt ruhen lassen.

Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwei Drittel des Teig 3 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform runde Plätzchen von 3 cm ausstechen. Für etwa 8 bis 10 Minuten auf der mittleren Schiene hell backen, aus dem Rohr nehmen  und auskühlen lassen. Das andere Drittel des Teig im ganzen ausrollen und ebenfalls hell backen.

Die Plätzchenplatte grob zerkrümeln, dazu die Platte zwei- bis dreimal durchbrechen, sodann in eine Gefriertüte geben und zerdrücken. Die mindestens zimmerwarme Ganduia zusammen mit den Haselnüssen zu einer homogenen Masse rühren. Die Plätzchenkrümel hinzu geben und vorsichtig unterheben.

Mit der Gianduiamasse kleine Zipfel formen und auf jedes der verbliebenen Plätzchen setzen.

Für den Überzug, die beiden Schokoladensorten zusammen mit dem Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen. Soweit abkühlen lassen, dass der Guss aber noch flüssig ist (der Gianduiazipfel sollte beim eintauchen nicht anschmelzen). Die Zipfel eintauchen mit den fein gehackten Haselnüssen bestreuen und Auf einem Auskühlgitter erkalten lassen.

Allgemein:

In einer Blechdose kühl lagern, sie halten sich darin dann ca. 3 Wochen.