Aus der schnellen Küche: Steinpilze Fiorentina

Es sind noch Steinpilze übrig. Die Bohnen sind frisch vom Samstag und wurden da nicht benötigt. Los geht's.

Steinpilze Fiorentina
20121007toko

Zutaten für 4 Personen:

500 g Steinpilze, geputzt

125 g Buschbohnen, auf 3 cm geschnitten

Kirschtomaten

Echalottes, fein gewürfelt

1 Zweig frischer Rosmarin

1 TL Thymianblättchen, frisch

1 Hand voll Basilikumblätter

2 Knoblauchzehen, gepresst
1/2 EL Blattpetersilie, fein gehackt

¼ TL Zitronenschale, fein gerieben

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Die Buschbohnen blanchieren. Die gereinigten und kleingeschnittenen Steinpilze kurz in Olivenöl zusammen mit den Echalottes sautieren. Knoblauch dazu pressen uns warm stellen. Kirschtomaten halbieren und für einige Sekunden in die noch warme Pfanne geben. Die Bohnen ebenfalls untermischen. Gehackte Rosmarinnadeln, Thymian unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Zitronenschale darüber reiben. Die Steinpilze wieder dazugeben und nochmals mischen und lauwarm mit etwas Weißbrot servieren.

Buon appetito!