Traditionelle Thanksgiving Beilagen:
Knoblauch Kartoffelpüree / Garlic
Mashed Potatoes
Grüne
Bohnen mit Zitronenbutter / Green Beans with Lemon Butter
Cranberry
Sauce
20171116toko
Zutaten:
1
kg Kartoffeln, mehlig kochend, mit dem
1
Knoblauchknolle, ganz
2
EL Olivenöl
¼
TL Oregano, gerebelt
75
ml Vollmilch
75
ml Crème double
30
g Sauerrahmbutter, zimmerwarm
Meersalz,
fein
Muskatnuss,
frisch gerieben, nach Gusto
Schnittlauchröllchen
Küchenutensilien:
Pellkartoffelgabel
Backblech
Kartoffelstampfer
Zubereitung:
Backrohr
auf 180° C, Umluft vorheizen.
Den
Knoblauch in der Mitte horizontal teilen, obere Hälfte am Stilansatz so
abschneiden, dass er auf den Kopf gestellt nicht umkippen kann. Beide Hälften
mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen und mit Olivenöl
gleichmäßig beträufeln. Mehlig kochende Kartoffel mit der Pellkartoffelgabel
mehrfach einstechen und zum Knoblauch auf das Blech legen.
Knoblauch
und Kartoffeln auf der mittleren Schiene für ca. 1 Stunde garen (große
Kartoffeln) bzw. bis die Kartoffeln je nach Größe weich sind. Wenn der
Knoblauch vorher bereits zu bräunen beginnt, ihn mit Aluminiumfolie, glänzende
Seite nach oben, abdecken.
Blech
aus dem Rohr nehmen und zur weiteren Verarbeitung Kartoffel und Knoblauch
abkühlen lassen.
Kartoffeln
halbieren und das Innere mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Die weichen
Zehen ohne Schale aus den Knollenhälften dazu drücken. Alles mit einem
Kartoffelstampfer (dadurch wird das Püree schön flaumig) so zerdrücken, dass
keine Stücken/Klumpen übrig bleiben. Aber nicht zu lange stampfen, sonst wird
das Püree matschig.
Milch
mit dem Oregano erhitzen und die Crème double sowie die Butter unterrühren. Anschließend
rasch aber Mengenmäßig nach und nach mit dem Püree glatt verrühren. Kurz rasten
lassen und mit feinem Meersalz und nach Gusto mit geriebener Muskatnuss abschmecken.
Mit
Schnittlauchröllchen bestreuen.
Grüne
Bohnen mit Zitronenbutter / Green Beans with Lemon Butter
450
g grüne Bohnen, frisch, geputzt
1
EL Bohnenkraut, gerebelt
1
TL Natron
3
EL Sauerrahmbutter
2
EL Walnüsse, gerieben
1
TL Zitronenschale einer Biozitrone, gerieben
1
EL Oreganoblätter, gerebelt
½
TL Meersalz, fein
Zitronenzesten,
Garnitur
Zubereitung:
Die
Bohnen in kochendem/wallendem Salzwasser mit Natron und Bohnenkraut in ca. 8 bis
12 Minuten (je nach Sorte) bissfest kochen. Bohnen abgießen und anhaftendes
Bohnenkraut abspülen.
Sauerrahmbutter
in einer Kasserolle mit schwerem Boden schmelzen und bei mittlerer Hitze auf
dem Feuer stehen lassen, bis sie zu bräunen beginnt. Sofort von der Kochstelle
ziehen und im Topf etwas abkühlen lassen, die Butter bräunt nun noch etwas nach.
Walnüsse, Zitronenschale und Oregano unterrühren und über die Bohnen geben.
Mit
wenigen Zitronenzesten garnieren.
Zutaten:
60
ml Wasser, kalt
3
EL Maisstärke
450
g Cranberry aus dem Glas, gezuckert
2
TL Zwiebelpulver, granuliert
1
EL Dijon Senf
Truthahn-Bratensaft
½
TL Meersalz, fein
weißer
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die
Maisstärke in einem Topf in kaltes Wasser glatt rühren. Mischung erhitzen bis
sie zu binden beginnt und Blasen wirft. Cranberry mit Saft dazugeben und für eine
Minute Köcheln lassen, anschließend mit dem Zwiebelpulver und den Senf
vermischen und den Bratensaft vom Truthahn dazugeben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
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