Folar de Chaves

Semana Santa/Ostern

Folar de Chaves

20180401toko

Zutaten:

1000 g Mehl, Type 550

1 Würfel Frischhefe, 42 g

100 ml warmes Wasser

100 ml Olivenöl

60 g Schweineschalz, zimmerwarm

30 g Süßrahmbutter

9  Hühnereier , Klasse M, verschlagen

1 EL Meersalz

1 TL Thymianblätter, frische

125 g gekochter Schinken, in Scheiben und dann in Quadrate geschnitten

125 g Paprikawurst, Chouriço/Salpicão, in Scheiben und geviertelt

125 g Bauchspeck, in 2 mm dicke Scheiben und dann in Stäbchen geschnitten

125 g Paio (Hartwurst aus Schweinefilet mit Knoblauch, Salz und Pfeffer), in Scheiben und gesechstelt, nach Gusto

Küchenutensilien:

Backform wie Kastenform oder schmale Reine, gefettet

Zubereitung:

Aus dem Mehl, Hefe, Wasser, Schmalz, Süßrahmbutter, Eiern, Olivenöl, Meersalz und Thymian  eine Hefeteig zubereiten und diesen eine Stunde rasten lassen.

Den Schinken, den Bauchspeck und die Chouriço zuschneiden.

Den Teig nochmals nach innen rundwirken und in der Breite der Form längst 1 cm dick ausrollen. Mit dem Schinken, Bauchspeck und der Chouriço bestreuen und zur Schnecke einrollen. In die gefettete Form legen und für mindestens eine Stunde abgedeckt an einem warmen Ort rasten lassen.

Backrohr auf 190° C, Ober- und Unterhitze vorheizen.

In 40 bis 45 Minuten auf der unteren Schiene goldbraun backen.

Kann warm oder kalt serviert werden.